Caldo cremoso de Mandioca com Carne Seca e Calabresa

Ingredientes:

700g de mandioca cozida

400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

200g de calabresa picadinha

1 cebola média ralada

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho espremido

sal e pimenta do reino a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo:

Dessalgue a carne seca de um dia para o outro, cozinhe bem e desfie.
Reserve em uma panela grande coloque a mandioca para cozinhar apenas com sal e água.
Deixe cozinhar até a mandioca quase desmanchar. Desligue o fogo e deixe esfriar para
depois bater no liquidificador, sem escorrer a água. Se quiser o creme com pedaços use o
amassador de batata e amasse um pouco apenas para virar um creme com pedacinhos.
Em outra panela acrescente o azeite e a manteiga, refogue a calabresa, em seguida
acrescente a carne seca e se precisar mais azeite. Coloque o cheiro verde e refogue mais
um pouco.
Acrescente então o creme de mandioca e acerte o sal e coloque a pimenta do reino a gosto.

Fonte: comsaborperfeito

Créditos: Cozinhando para relaxar

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