Receita de vaca atolada com mandioca

Ingredientes:

  • 1.5Kg de carne boa para cozido (músculo, costela, acém, coxão duro)
  • 60 ml de óleo
  • 100 g de bacon em cubos médios
  • 2 cebolas grandes em cubos
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 pimentas ardidas frescas, bem picadas
  • 1 colher, de chá de tempero caseiro
  • 2 litros de água fervente
  • 700 g de mandioca em cubos médios
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Cheiro verde

Modo de preparar

  • Coloque o óleo em uma panela de pressão e cubra o fundo da panela com a carne e o bacon. Salpique o tempero completo e as pimentas e ligue o fogo. Tampe a panela com uma tampa que não seja da panela de pressão (não é para cozinhar é apenas para dourar).
  • A carne vai soltar líquidos e, quando eles começarem a secar, vai se formar uma borra no fundo da panela. É muito importante não mexer a carne durante esse processo. Se mexer a carne não vai ficar corada!
  • Assim que essa borra cor de coca cola se formar, mexa a carne e acrescente as cebolas e os alhos. Mexa bem para a borra se soltar e mudar a cor da cebola e da carne. Frite a cebola por 3 ou 4 minutos a acrescente a metade da água fervente.
  • Tampe a panela e espere pegar pressão. Cozinhe até a carne ficar macia (aproximadamente 30 minutos).
  • Assim que a carne estiver macia acrescente 1 litro de água fervente e a mandioca. Cozinhe, fora da pressão, até a mandioca ficar macia e o caldo grosso.
  • Acerte o sal e as pimentas, desligue o fogo e cubra com bastante cheiro verde.

Dica

  • Se você preferir o caldo de vaca atolada é só cozinhar a carne por mais tempo e colocar a mandioca quando a carne já estiver desfiando sozinha. Aí basta cozinhar até a mandioca derreter.
  • Mas não se esqueça, nesse caso é necessário usar mais água na hora do cozimento.

Créditos: Cozinhando para relaxar

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